Ethyl tridecanoate (CAS 28267-29-0)

O tridecanoato de etilo, um éster de ácido gordo, tem atraído a atenção da investigação principalmente nos domínios da ciência dos aromas e fragrâncias, bem como em aplicações industriais. Os estudos têm explicado o seu papel como um composto de sabor em vários produtos alimentares e bebidas. O tridecanoato de etilo contribui para o aroma frutado, semelhante ao do ananás, e para as notas de sabor observadas em certos frutos, como o ananás, e em produtos como vinhos e bebidas espirituosas. A sua presença em matrizes alimentares tem sido investigada através de técnicas analíticas como a cromatografia gasosa-espetrometria de massa (GC-MS) e a cromatografia gasosa-olfatometria (GC-O), auxiliando na identificação e quantificação de compostos activos aromáticos. Além disso, em contextos industriais, o tridecanoato de etilo tem encontrado aplicações como ingrediente de fragrâncias em perfumes, cosméticos e produtos domésticos. Os esforços de investigação têm-se concentrado na otimização das suas rotas de síntese e na investigação do seu potencial como agente aromatizante natural ou aditivo de fragrância. Além disso, os estudos exploraram a biodegradabilidade e o impacto ambiental do tridecanoato de etilo, especialmente no contexto da sua utilização em produtos de consumo, contribuindo para práticas de desenvolvimento de produtos sustentáveis. A investigação em curso continua a explorar as diversas aplicações e mecanismos do tridecanoato de etilo, particularmente nos domínios da química dos aromas, da ciência das fragrâncias e das iniciativas de química verde.