1-Linoleoyl-2-oleoyl-3-stearoyl-rac-glycerol (CAS 135092-48-7)

El 1-linoleoil-2-oleoil-3-estearoil-rac-glicerol, registrado con el número CAS 135092-48-7, es una molécula de triacilglicerol (TAG) que presenta una sofisticada combinación de ácidos grasos, cada uno con características distintas: ácido linoleico (un ácido graso poliinsaturado), ácido oleico (un ácido graso monoinsaturado) y ácido esteárico (un ácido graso saturado). Esta compleja estructura lipídica es emblemática de la diversidad que se encuentra en las grasas y aceites naturales, y proporciona una herramienta única para estudiar el metabolismo y la función de los lípidos. En la investigación bioquímica y nutricional, este TAG específico se utiliza para comprender cómo las diferentes composiciones de ácidos grasos afectan a la digestión, absorción y posterior metabolismo de los lípidos en los sistemas biológicos. La presencia de ácidos grasos saturados e insaturados en un único esqueleto de glicerol permite a los investigadores estudiar el impacto de la saturación de ácidos grasos en la fluidez de las membranas, el almacenamiento de lípidos y la liberación de energía. Además, los estudios sobre este TAG ayudan a explicar cómo diversos ácidos grasos contribuyen a la formación de gotas lipídicas, influyen en la actividad enzimática (como las lipasas) y afectan a la homeostasis energética celular en general. Al examinar el comportamiento de este TAG en modelos experimentales, se adquieren conocimientos sobre el procesamiento y la función de las grasas alimentarias, proporcionando conocimientos fundamentales que ayudan a una comprensión más amplia de las vías metabólicas relacionadas con los lípidos y sus funciones en la fisiología celular y sistémica.