Sodium Propionate Hydrate (CAS 6700-17-0)

프로피온산 나트륨의 수화 형태인 프로피온산 나트륨 하이드레이트는 항진균 및 항균 특성으로 인해 식품 보존 분야에서 필수적인 화합물로 사용됩니다. 프로피온산의 나트륨 염 유도체인 이 화학 물질은 미생물 세포의 내부 pH를 교란하여 식품에서 곰팡이와 박테리아의 성장을 억제하는 방식으로 작용합니다. 프로피온산은 미생물 세포에 들어가 프로피온산 이온을 방출하여 DNA 및 단백질 합성과 같은 중요한 생물학적 과정을 방해함으로써 이를 달성합니다. 이러한 작용은 식품의 유통기한을 연장할 뿐만 아니라 식품의 안전성과 품질을 유지합니다. 식품 과학 분야에서 주로 사용되는 것 외에도 프로피온산 나트륨 수화물은 방부제로서의 효과와 메커니즘을 탐구하는 연구에 활용되어 보다 효율적이고 안전한 식품 보존 기술을 개발하는 데 도움이 되고 있습니다. 또한, 재료 과학 분야에서 미생물 오염을 줄이고 비식품 환경에서 위생을 강화하기 위해 다양한 표면에 항균 코팅을 만드는 데 활용될 수 있는 항진균 특성을 연구해 왔습니다. 이러한 다양한 응용 분야를 통해 프로피온산나트륨 하이드레이트는 식품 안전과 재료 보존 기술의 발전에 크게 기여하고 있습니다.