펩신은 위 점막에서 분비되는 주요 단백질 분해 효소 중 하나입니다. 펩신은 단일 폴리펩타이드 사슬로 구성되며 전구체인 펩시노겐에서 N-말단에서 41개의 아미노산 세그먼트가 제거되어 발생합니다. 펩시노겐은 위 내벽에서 합성되며, 위 점막에서도 생성되는 염산은 비활성 효소를 전환하고 펩신 기능을 위한 최적의 산도(pH 1~3)를 유지하는 데 필요합니다. 펩신은 방향족 아미노산과 관련된 펩타이드 결합을 절단하는 데 특히 효과적입니다. 펩신은 매우 광범위한 특이성을 나타내며 페닐알라닌과 류신과 관련된 결합이 선호되지만 다른 많은 결합도 어느 정도 절단합니다. 펩신 A는 펩신 계열 내 A1 아과에 속하며 척추동물의 위액에서 가장 우세한 엔도펩티다제입니다. 펩신 A는 자궁 서핀인 ovUS-1에 의해 억제됩니다.
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