Fructose-proline 의 분자 구조, CAS 번호: 29118-61-4
Fructose-proline (CAS 29118-61-4)
대체 이름:
1-(1-Deoxy-D-fructos-1-yl)-L-proline; (S)-1-(2-Carboxy-1-pyrrolidinyl)-1-deoxy-D-fructose; 1-Deoxy-1-L-proline-D-fructose
적용:
Fructose-proline 암 전이를 억제하고 세포 사멸을 유도하는 데 유용합니다.
CAS 등록번호:
29118-61-4
분자량:
277.27
분자식:
C11H19NO7
연구용으로만 사용가능합니다. 진단이나 치료용으로 사용불가합니다.
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SDS 및 분석 증명서
과당 프롤린은 단당 과당과 아미노산 프롤린으로 구성된 디펩타이드로, 탄수화물과 펩타이드 화학의 독특한 교차점을 나타냅니다. 이 화합물은 식품 과학 분야에서 광범위하게 연구되어 왔으며, 특히 아미노산과 환원당 사이의 화학 반응인 마이야르 반응을 이해함으로써 갈색 음식에 독특한 풍미와 색을 부여하는 데 중요한 역할을 합니다. 과당 프롤린은 가열 시 특정 향미 화합물을 생성하는 능력으로 인해 특히 흥미로워 다양한 조리 조건에서 향미 형성 및 안정성을 연구하는 데 귀중한 모델 물질이 되고 있습니다. 과당 프롤린에 대한 연구는 요리학적 의미 외에도 다양한 pH 수준과 온도 등 다양한 환경 조건에서 마이야르 반응 생성물의 동역학과 메커니즘을 연구하는 데 사용되는 유기화학 분야에도 기여해 왔습니다. 이 화합물은 식품 가공 기술 개발과 식품 품질 개선의 기본이 되는 복잡한 시스템에서 서로 다른 화학 성분이 어떻게 상호작용하는지 규명하는 데 중요한 도구로 사용됩니다. 또한 과당 프롤린은 비효소적 갈변이 영양과 건강에 미치는 영향에 초점을 맞춘 연구에 사용되어 이러한 반응이 식품의 영양가에 어떤 영향을 미치고 잠재적으로 인간 식단 내에서 생물학적 활성 화합물의 형성에 기여하는지 탐구했습니다.
의 억제제:
Apoptosis.주문정보
| 제품명 | 카탈로그 번호 | 단위 | 가격 | 수량 | 관심품목 | |
Fructose-proline, 10 mg | sc-391500 | 10 mg | $388.00 |