1-Oleoyl-3-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 104346-53-4)

CAS 번호 104346-53-4로 등록된 1-올레오일-3-리놀로일-락글리세롤은 글리세롤 골격이 첫 번째 위치에 올레산, 세 번째 위치에 리놀레산으로 에스테르화되고 두 번째 위치에서 라세믹 구성이 가능한 특수한 형태의 트리글리세리드입니다. 이러한 분자 구조는 지질의 생물물리학적 특성에 대한 연구를 용이하게 하며, 특히 트리글리세라이드 내 불포화 지방산의 거동에 초점을 맞추고 있습니다. 단일 불포화 지방인 올레산과 다가 불포화 지방인 리놀레산은 식이 지질의 주요 구성 요소이며, 중성지방 내 이들의 배열은 용해성, 용해도, 다른 분자 개체와의 상호작용 등 지질의 기능에 큰 영향을 미칩니다. 식품 과학 및 재료 과학과 같은 연구 분야에서 1-올레오일-3-리놀로일-락-글리세롤은 오일과 지방의 열 및 산화 안정성을 연구하는 데 활용되어 보다 안정적인 식품 제형 및 산업 제품 개발에 정보를 제공할 수 있습니다. 또한 이 화합물은 지질 대사 연구에 중요한 리파아제의 효소 작용에 대한 통찰력을 제공하며, 특히 지방산의 공간적 배열이 가수분해 속도와 특이성에 미치는 영향에 초점을 맞추고 있습니다. 이 화합물은 계면에서의 지질 상호작용에 대한 이해가 제품 성능과 안정성을 향상시킬 수 있는 유화제 및 기타 첨가제 개발에도 유용합니다.