1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 106292-55-1)

CAS 번호 106292-55-1인 1-올레오일-2-리놀로일-락글리세롤은 글리세롤 골격이 첫 번째 위치에서 올레산으로 에스테르화되고 두 번째 위치에서 리놀레산으로 에스테르화되어 세 번째 위치에서 이성질체의 라셈 혼합물을 구현하는 구조화된 트리글리세리드입니다. 이러한 화학적 구성은 비의학적 연구 맥락에서 지질 대사와 식이 지방의 생화학적 특성을 연구하는 데 특히 중요합니다. 단일 트리글리세리드 분자에 단일 불포화 지방산인 올레산과 고도 불포화 지방산인 리놀레산이 결합되어 있어 연구자들은 지방산 구성이 다양한 시스템에서 지질 작용에 미치는 영향을 탐구할 수 있습니다. 이 화합물은 다양한 지방산 구성이 녹는점, 결정성, 산화 안정성 등 지방의 물리적 특성에 미치는 영향을 이해하기 위해 식품 과학 연구에서 광범위하게 사용되어 왔습니다. 또한 1-올레오일-2-리놀레일-락글리세롤은 지질 소화와 중성지방의 분해 및 흡수와 관련된 효소 과정의 연구에서 모델 화합물로 사용됩니다. 리파아제와 같은 효소가 다양한 유형의 지방산을 함유한 트리글리세리드와 어떻게 상호작용하는지 분석함으로써 과학자들은 음식에서 지방 이용과 에너지 방출의 효율성에 대한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 또한, 이 화합물은 식품 개발 및 최적화에 활용되어 건강에 직접적인 영향을 미치지 않으면서도 영양가와 안정성을 향상시키는 것을 목표로 합니다.