Sodium Sorbate の分子構造、CAS番号: 7757-81-5
Sodium Sorbate (CAS 7757-81-5)
別名:
Sorbic Acid Sodium Salt
アプリケーション:
Sodium Sorbateはプロテオミクス研究に有用な生化学物質である
CAS 番号:
7757-81-5
分子量:
134.11
分子式:
C6H7O2•Na
試験・研究用以外には使用しないでください。 臨床及び体外診断には使用できません。
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CAS番号7757-81-5のソルビン酸ナトリウムは、天然由来の化合物であるソルビン酸のナトリウム塩であり、防腐剤としてよく使用されます。構造的に、ソルビン酸ナトリウムは化学反応性に寄与する二重結合の共役系によって特徴付けられる。ソルビン酸ナトリウムは、その酸の形とは異なり、ナトリウムイオンの存在により水に溶けやすく、様々な水系での有用性を高めている。研究においては、ソルビン酸ナトリウムはさまざまな環境条件下での微生物増殖抑制メカニズムの研究に広く利用されている。この化合物は、微生物の成長と繁殖に重要な代謝経路に関与する酵素を阻害する、酵母とカビに対する作用で特に注目されている。このメカニズムは、安全性や品質を損なうことなく食品保存技術を理解し改善するために、食品科学研究においてしばしば探求されている。さらに、ソルビン酸ナトリウムは、培養細胞株など、より制御された環境における細胞代謝への影響を調べる生化学研究にも使用されている。研究者はまた、ソルビン酸ナトリウムと他の有機化合物との分子間相互作用に関心を持ち、その安定性と反応性を評価している。これらの研究は、より効率的で環境に優しい保存戦略の開発に道を開き、食品技術や保存科学の幅広い応用に貢献している。
Sodium Sorbate (CAS 7757-81-5) 参考文献
- シリアンハムスター胚線維芽細胞におけるソルベートによる遺伝毒性および細胞変異原性研究。 | Schiffmann, D. and Schlatter, J. 1992. Food Chem Toxicol. 30: 669-72. PMID: 1398347
- ソルビン酸塩の潜在的遺伝毒性：V79細胞を用いたin vitroでの細胞周期およびショウジョウバエの体細胞突然変異への影響。 | Schlatter, J., et al. 1992. Food Chem Toxicol. 30: 843-51. PMID: 1427506
- 亜硝酸塩のソルベートによる置換とモルタデッラの特性への影響。 | Al-Shuibi, AM. and Al-Abdullah, BM. 2002. Meat Sci. 62: 473-8. PMID: 22061755
- ソルビン酸カリウムとソルビン酸ナトリウムの遺伝毒性の可能性に関する再検討。 | Münzner, R., et al. 1990. Food Chem Toxicol. 28: 397-401. PMID: 2210512
- 食品保存料ソルビン酸ナトリウムのヒトリンパ球に対する遺伝毒性(in vitro)。 | Mamur, S., et al. 2012. Cytotechnology. 64: 553-62. PMID: 22373823
- Clostridium perfringens A型分離株に対するソルベートおよび安息香酸の阻害効果。 | Alnoman, M., et al. 2015. Food Microbiol. 48: 89-98. PMID: 25790996
- チャイニーズハムスター培養細胞における染色体異常, 姉妹染色分体交換および遺伝子突然変異に対するソルビン酸およびその塩の影響。 | Hasegawa, MM., et al. 1984. Food Chem Toxicol. 22: 501-7. PMID: 6540226
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| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
Sodium Sorbate, 25 g | sc-296405 | 25 g | $95.00 |