Sodium Erythorbate Monohydrate の分子構造、CAS番号: 63524-04-9
Sodium Erythorbate Monohydrate (CAS 63524-04-9)
別名:
Sodium Isoascorbate Monohydrate
CAS 番号:
63524-04-9
分子量:
216.12
分子式:
C6H7NaO6•H2O
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エリソルビン酸ナトリウム一水和物は保存と風味増強の両方の目的で利用される重要な食品添加物である。エリソルビン酸ナトリウム一水和物は、様々な分野の科学研究に広く使用されている。エリソルビン酸ナトリウム一水和物は、フリーラジカルを除去し、油脂の酸化を阻止することにより、抗酸化剤として作用する。同時に、微生物の増殖を抑制することで防腐剤としての機能も果たす。
Sodium Erythorbate Monohydrate (CAS 63524-04-9) 参考文献
- 冷凍保存中の豚ロース肉の脂質酸化に及ぼすアナトー粉末とエリソルビン酸ナトリウムの影響 | Bruno Chacon Figueirêdo, Isabela Jorge Trad, Lilian Regina Barros Mariutti, Neura Bragagnolo. 2014. Food Research International. 65: 137-143.
- 超臨界二酸化炭素中における酸化防止剤l-アスコルビン酸ナトリウムおよびエリソルビン酸ナトリウム一水和物の固溶度の測定と相関性 | Tzu-Chi Wang* and Po-Chao Chang. 2015. J. Chem. Eng. Data. 60: 790–794.
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| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
Sodium Erythorbate Monohydrate, 25 g | sc-296397 | 25 g | $20.00 |