Saccharin sodium salt (CAS 82385-42-0)

サッカリンナトリウム塩は、人工甘味料として利用される白色の結晶性の粉末で、様々な食品や飲料の甘味料として世界中で広く普及している。砂糖の約300~400倍の甘さを持つサッカリンナトリウム塩は、カロリーや栄養素を含まない非栄養的な代替品である。サッカリンナトリウム塩は、舌の甘味受容体を遮断することによって作用し、砂糖に見られるカロリーを伴わない甘味をもたらすと考えられている。さらに、サッカリンナトリウム塩は腸内細菌叢と相互作用し、体内の他の化合物の吸収に影響を及ぼす可能性があることが観察されている。科学研究の領域では,サッカリンナトリウム塩は生体への影響を評価するためにin vivo研究を通して広く研究されている。このような研究では、甘味作用、糖代謝、インスリン感受性、食欲に対する潜在的な影響、肥満および2型糖尿病の発症への関与が検討されている。さらに、in vitro研究では、細胞代謝、遺伝子発現、酵素活性、およびタンパク質発現に及ぼす可能性のある影響とともに、その甘味化能力が掘り下げられている。