L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate の分子構造、CAS番号: 6106-04-3
L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate (CAS 6106-04-3)
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別名:
Monosodium glutamate monohydrate; MSG; Sodium L-Glutamate Monohydrate
CAS 番号:
6106-04-3
純度:
≥98%
分子量:
187.13
分子式:
C5H8NNaO4•H2O
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グルタミン酸ナトリウム (MSG) として一般に知られているL‐グルタミン酸ナトリウム水和物は,食品の味を改善する能力および保存におけるその使用のために科学界で認識されている。研究者らはMSGを利用して、味の知覚、食事の好み、消費パターンに関する問題を掘り下げている。さらに、味がどのように行動や感情反応に影響を与えるかについての研究の一部となっている。MSGは舌の味覚受容体と結合し、脳が特定の味と解釈する信号を誘発することで作用し、唾液の分泌を促して食物の消化を助ける。
L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate (CAS 6106-04-3) 参考文献
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L-Glutamic acid monosodium salt monohydrate, 250 g | sc-250218 | 250 g | $37.00 | |||
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