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カフエオールはコーヒー豆の油に含まれる化合物で、農芸化学や環境化学の分野で広く研究されている。コーヒーの化学組成に及ぼす焙煎の影響を調査する上で、カフェロールは重要な焦点となる。分析研究の分野では、カフエオールは様々なサンプル中のコーヒーオイルの純度と存在を測定するためのマーカーとして使用され、その安定性も注目されている。さらに、コーヒーの風味プロファイルに影響を与えることから、特定の化合物と官能的属性との関連付けを目的とする食品化学者の間で研究のテーマとなっている。さらに、害虫や病原菌に対するコーヒーの自然な防御機構におけるカフエオールの役割も検討されている。
注文情報
製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
Kahweol, 5 mg | sc-203089B | 5 mg | $88.00 | |||
Kahweol, 10 mg | sc-203089 | 10 mg | $153.00 | |||
Kahweol, 25 mg | sc-203089A | 25 mg | $357.00 |