Glyceryl trielaidate (CAS 537-39-3)

トリエライジン酸グリセリルは、グリセロールがオレイン酸のトランス異性体であるエライジン酸3分子でエステル化されたトリグリセリドである。この構造構成により、トリエライジン酸グリセリルは、トランス脂肪酸の物理的・化学的特性、特に脂質の挙動と安定性への影響を探求する上で焦点となる。エライジン酸の導入はユニークな特性を導入し、特にトリグリセリドの融点と結晶化挙動にシス型と比較して影響を与える。研究では、脂質系の構造配置と安定性に対するトランス脂肪酸の影響を研究するために、トリエライジン酸グリセリルが広く用いられてきた。その役割は、トランス脂肪酸の挙動を理解することで、食品のコンシステンシーやテクスチャーへの影響についての洞察につながる食品科学などの分野で極めて重要である。さらに、バイオベースの潤滑油やプラスチックの開発には、様々な温度における脂質の安定性や挙動が重要であるため、材料科学の研究にもトリエラ酸グリセリルが用いられている。また、トリエラ酸グリセリルの特性は、様々な非医療用途における脂質ベースの送達システムの設計に不可欠な脂質相互作用の研究にも適しており、持続可能な材料技術の進歩を促進している。