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Ala-Glu-OHは生化学的および栄養学的研究にしばしば用いられる。ジペプチドとして,蛋白質化学の基本的プロセスであるペプチド結合形成と蛋白質分解を理解するための簡単なモデルを提供する。研究者らは、酵素アッセイにおいてAla-Glu-OHを用いて、ペプチダーゼおよびプロテアーゼの特異性および機序を研究するとともに、腸におけるペプチド吸収および代謝の研究を行っている。さらに、この化合物は食品科学の分野で利用され、メイラード反応を介して、または風味増強剤として、ジペプチドがタンパク質を豊富に含む食品の風味プロファイルにどのように寄与するかを調べる。材料科学では, Ala‐Glu‐OHを生分解性高分子に組み込んで,これらの材料の物性と分解速度に及ぼすアミノ酸配列の影響を調べることができる。
注文情報
| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
Ala-Glu-OH, 250 mg | sc-473586 | 250 mg | $156.00 |