3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) の分子構造
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) (CAS 113486-29-6)
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別名:
3-Methyl-2,4-nonanedione; 3-Methylnonan-2,4-dione
アプリケーション:
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers)は緑茶に麦わらのような風味を与える化合物である。
CAS 番号:
113486-29-6
分子量:
170.25
分子式:
C10H18O2
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3-メチルノナン-2,4-ジオン（異性体の混合物）は、大豆油の風味が戻ったもので、バターのような、豆のような臭いと味を持つ化合物である。また、強烈な麦わら状でフルーティーな風味の化合物とも言われている。3-メチルノナン-2,4-ジオン（異性体の混合物）は、日本の緑茶や圧力調理した鶏肉にも含まれている。3-メチルノナン-2,4-ジオン(異性体の混合物)は、油脂中に天然に存在し、大豆油の光による風味の戻りや、乾燥パセリやほうれん草のオフフレーバー発生の主な原因となっている。
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers) (CAS 113486-29-6) 参考文献
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注文情報
| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
3-Methylnonane-2,4-dione (Mixture of isomers), 250 mg | sc-484154 | 250 mg | $353.00 |