2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine の分子構造、CAS番号: 181589-32-2
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine (CAS 181589-32-2)
別名:
3-Ethyl-5-methyl-2-ethenylpyrazine; 2-Ethenyl-3-ethyl-5-methyl-pyrazine
CAS 番号:
181589-32-2
分子量:
148.20
分子式:
C9H12N2
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2‐エテニル‐3‐エチル‐5‐メチルピラジンは,芳香および芳香化学を扱う分析研究における芳香化合物としての役割のため,化学の分野でしばしば探求される。研究者らは、様々な物質、特に食品の香りプロファイルへの寄与を調べており、そこでは風味の複雑さが増している。感覚分析では,この化学物質は特定の芳香の知覚に寄与する嗅覚メカニズムを理解するために利用される。2-エテニル-3-エチル-5-メチルピラジンに関する研究では、製品全体の香りに影響を与える可能性のある他の揮発性および不揮発性化合物との相互作用についても詳しく調べている。
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine (CAS 181589-32-2) 参考文献
- 希釈実験, アロマモデル, 省略による食品の主要臭気成分の評価。 | Grosch, W. 2001. Chem Senses. 26: 533-45. PMID: 11418500
- コーヒーの風味形成における前駆体の役割に関する豆内実験による研究。 | Poisson, L., et al. 2009. J Agric Food Chem. 57: 9923-31. PMID: 19817414
- ビスケット中の物理化学的, 官能的および揮発性化合物に及ぼす各種ベーキングパウダーの影響と, 浸漬中のテクスチャー変化に及ぼすそれらの影響。 | Canali, G., et al. 2020. J Food Sci Technol. 57: 3864-3873. PMID: 32904002
- コーヒー風味の乳飲料に含まれる香気活性化合物の同定。 | Mahmud, MMC., et al. 2022. J Food Sci. 87: 982-997. PMID: 35175625
注文情報
| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine, 1 mg | sc-213800 | 1 mg | $439.00 |