2,3-Butanedione の分子構造、CAS番号: 431-03-8
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8)
別名:
Diacetyl; Dimethyl diketone; Biacetyl
アプリケーション:
2,3-Butanedione は発酵の副産物です
CAS 番号:
431-03-8
純度:
≥99%
分子量:
86.09
分子式:
C4H6O2
補足情報:
これは輸送上の危険物に分類され、追加の送料が発生する場合があります。
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ジアセチルとしても知られる2,3-ブタンジオンは、天然の揮発性有機化合物（VOC）であり、様々な食品、飲料、その他の消費財に含まれている。発酵中に副産物として生成され、独特のバターのような風味と香りを持つ。2,3-ブタンジオンは食品産業で広く利用されている。科学界は2,3-ブタンジオンの徹底的な研究を行い、その応用範囲の広さを明らかにした。食品業界では風味増強剤として、化粧品業界では防腐剤として使用されている。人体内では、2,3-ブタンジオンはジアセチルレダクターゼやジアセチルオキシダーゼなどの酵素によって代謝される。これらの酵素は2,3-ブタンジオンをアセトインに変換し、アセトインはさらに酢酸と水に代謝される。2,3-ブタンジオンはアセトアルデヒドや酢酸のような他の化合物にも変化する。
2,3-Butanedione (CAS 431-03-8) 参考文献
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注文情報
| 製品名 | カタログ # | 単位 | 価格 | 数量 | お気に入り | |
2,3-Butanedione, 1 ml | sc-238264 | 1 ml | $34.00 | |||
2,3-Butanedione, 5 ml | sc-238264A | 5 ml | $120.00 |