1-Oleoyl-2-linoleoyl-rac-glycerol (CAS 106292-55-1)

1-オレオイル-2-リノレイル-rac-グリセロール（CAS番号106292-55-1）は、グリセロール骨格の1位がオレイン酸、2位がリノール酸でエステル化され、3位がエナンチオマーのラセミ混合物となっている構造のトリグリセリドである。この化学的構成は、脂質代謝の研究および非医学的研究における食用油脂の物理化学的特性の研究において特に重要である。一価不飽和脂肪酸であるオレイン酸と多価不飽和脂肪酸であるリノール酸が単一のトリグリセリド分子中に結合しているため、研究者は様々な系における脂質の挙動に対する脂肪酸組成の影響を調べることができる。この化合物は、異なる脂肪酸組成が融点、結晶性、酸化安定性などの脂質の物理的性質にどのような影響を与えるかを理解するために、食品科学の研究に広く用いられてきた。さらに、1-オレオイル-2-リノレオイル-rac-グリセロールは、脂質の消化やトリグリセリドの分解・吸収に関与する酵素プロセスの研究において、モデル化合物として役立っている。リパーゼのような酵素が、異なるタイプの脂肪酸を含むトリグリセリドとどのように相互作用するかを分析することによって、科学者は脂肪の利用効率と食品からのエネルギー放出に関する洞察を得ることができる。さらに、この化合物は食品の開発や最適化に利用され、健康への直接的な応用を伴わずに栄養価や安定性の向上を目指している。