1-O-Palmityl-2,3-dipalmitoyl-rac-glycerol (CAS 1116-45-6)

特殊なトリグリセリドである1-O-パルミチル-2,3-ジパルミトイル-rac-グリセロールは、グリセロール骨格の1位がパルミチル基、2位と3位がパルミトイル基で占められている。この構成により飽和トリグリセリドとなり、その物理的特性と非生物系における挙動が主に研究されている。研究面では、この化合物は、相転移、結晶化挙動、融点など、脂質系の熱力学と動力学を探求するのに特に有用である。これらの特性は、食品産業において脂肪ベースの製品のテクスチャーや安定性を理解する上で非常に重要であるが、材料科学においてもバイオベースの潤滑剤やコーティング剤の開発において同様に価値がある。1-O-パルミチル-2,3-ジパルミトイル-rac-グリセロールは、膜内の脂質相互作用の研究においてモデル化合物として機能し、飽和脂質層の配置と安定性に関する洞察を提供する。その均一な構造により、研究者は脂質の挙動に及ぼす飽和度と鎖長の影響を解明することができ、脂質生物物理学の幅広い理解に大きく貢献する。さらに、この化合物は安定した二重膜を形成する能力があるため、模倣膜の作成に理想的であり、生物学的変動がない膜ダイナミクスの研究に役立つ。