OR8I2には、独特の香りで知られる様々な化合物が含まれ、この嗅覚受容体に結合して活性化をもたらす。バナナに似た香りの酢酸イソアミルは、受容体上の匂い物質結合部位に結合することでOR8I2を活性化し、構造変化を起こしてシグナル伝達を開始する。同様に、クローブ香化合物であるオイゲノールは、OR8I2上の特定の部位と相互作用し、コンフォメーション変化とそれに続く関連Gタンパク質の活性化を引き起こし、シグナル伝達カスケードを引き起こす。サリチル酸メチルはOR8I2のリガンド特異的領域に結合することでOR8I2を活性化し、嗅覚シグナル伝達経路を活性化する。ベンズアルデヒドとOR8I2のリガンド結合ドメインとの相互作用は、Gタンパク質シグナル伝達の活性化を引き起こし、一方、シトラールの匂い物質結合部位への結合は、嗅覚ニューロン内でのシグナル伝達カスケードの引き金となる。フルーティーな香りで知られる酪酸エチルは、Gタンパク質共役型受容体シグナル伝達経路を開始する構造変化を誘導することにより、OR8I2を活性化する。
リモネン、リナロール、ゲラニオールは、受容体に結合し、嗅覚系に特異的なシグナル伝達機構を誘導することで、OR8I2を活性化する。柑橘系の香りを持つリモネンは結合部位にドッキングし、嗅覚シグナル伝達を活性化する。花の香りを持つリナロールとバラを連想させるゲラニオールは、ともにOR8I2のリガンド結合ドメインと相互作用し、それぞれのシグナル伝達経路を活性化する構造変化を引き起こす。それぞれシナモンとアニスの香りを持つシンナムアルデヒドとアネトールも、活性部位に結合してシグナル伝達プロセスを開始することにより、OR8I2を活性化する。最後に、松の香りを持つ化合物であるα-ピネンは、受容体のリガンド結合部位に特異的に結合することでOR8I2を活性化し、関連するシグナル伝達経路を活性化させることから、OR8I2の機能的活性化につながる化学的相互作用が多様であることがわかる。
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