1,1-ジメチルビグアニド、塩酸塩およびAICARは、AMPKを活性化することにより、細胞のエネルギーバランスを調整し、代謝プロセスに関連する多くのタンパク質の機能に影響を与える。レスベラトロールはサーチュイン酵素を活性化し、重要な翻訳後修飾であるアセチル化状態の変化を通じてタンパク質の機能に影響を与える。クルクミンとアリルジスルフィドは、NF-κBシグナル伝達の調節を通じてその効果を発揮する。NF-κBシグナル伝達は、炎症、免疫、細胞生存性を支配する遺伝子の転写を調整する中心的な経路であり、この転写因子によって制御されるタンパク質の活性に影響を与える。カプサイシンによるTRPV1チャネルの活性化は、細胞内のカルシウムシグナル伝達を変化させ、カルシウムの制御タッチに敏感なタンパク質に広範な影響を与える。エピガロカテキンガレートは、キナーゼ阻害を通してシグナル伝達経路に介入し、その経路内のタンパク質の機能を微調整する。
スルフォラファンは、Nrf2経路に関与することで、酸化ストレスに反応するタンパク質の発現と機能に影響を与え、一方、酪酸ナトリウムは、ヒストン脱アセチル化酵素を阻害することで、タンパク質活性に波及する遺伝子発現の変化を促す。ケルセチン、ケンフェロール、ピペリンは、それぞれ異なるシグナル伝達分子や酵素に作用し、細胞内シグナル伝達カスケードの流れを変える可能性がある。
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