Sorbitan monooleate (CAS 1338-43-8)

Il monooleato di sorbitano, indicato con la denominazione industriale di Span 80, è un tensioattivo non ionico sintetizzato attraverso l'esterificazione del sorbitolo con l'acido oleico. Questo composto si distingue per la sua eccezionale capacità di ridurre la tensione superficiale e interfacciale, che è fondamentale per facilitare la miscelazione delle fasi di olio e acqua. Questa proprietà è particolarmente preziosa nella formulazione di emulsioni, dove il monooleato di sorbitano funge da componente critico per stabilizzare la fase dispersa, impedendo così la coalescenza. La sua utilità va oltre la semplice emulsionatura; nella ricerca, il monooleato di sorbitano è spesso utilizzato nella preparazione di sistemi di rilascio a base lipidica, tra cui liposomi e microemulsioni, per una varietà di applicazioni. La natura anfifilica del monooleato di sorbitano gli consente di inserirsi nei bilayer lipidici, modificando così la fluidità e la permeabilità della membrana, un meccanismo chiave nello studio del trasporto di sostanze e della dinamica di membrana. Inoltre, il suo ruolo nella creazione di membrane modello fornisce una visione preziosa delle proprietà fondamentali delle interfacce cellulari, evidenziando ulteriormente la sua importanza nell'esplorazione scientifica dei processi biofisici.