Potassium D-tartrate monobasic (CAS 57341-16-9)

Il potassio D-tartrato monobasico, un sale di potassio dell'acido tartarico, è utilizzato prevalentemente in chimica analitica e biochimica per la sua capacità di stabilizzare il pH e di chelare gli ioni metallici. Questo composto è particolarmente utile nelle soluzioni tampone per mantenere un ambiente acido costante, fondamentale nelle reazioni enzimatiche e nello studio della cinetica enzimatica. Le sue proprietà chelanti sono impiegate per legare ioni metallici divalenti come il calcio e il magnesio, importanti negli studi relativi all'assorbimento e alla precipitazione dei minerali nei sistemi biologici e chimici. Nella ricerca, il D-tartrato di potassio monobasico è ampiamente utilizzato nella preparazione di soluzioni di cristallizzazione per le proteine, migliorando la qualità dei cristalli formati. Ciò è fondamentale per l'analisi strutturale mediante cristallografia a raggi X, una tecnica utilizzata per determinare la struttura tridimensionale delle molecole biologiche. Il suo ruolo nella modulazione della crescita dei cristalli aiuta i ricercatori a comprendere le interazioni proteina-ligando e i meccanismi enzimatici a livello molecolare. Inoltre, nell'industria alimentare, gli studi utilizzano la sua capacità di influenzare la stabilità e la cristallizzazione degli zuccheri, con implicazioni per la consistenza dei prodotti alimentari. La versatilità e la non tossicità del potassio D-tartrato monobasico lo rendono un componente prezioso in varie applicazioni di ricerca in cui è necessario un controllo chimico preciso.