Gum arabic (CAS 9000-01-5)

La gomma arabica, nota anche come gomma d'acacia, è un polisaccaride naturale presente nella linfa dell'albero di acacia. È costituita principalmente da carboidrati complessi e glicoproteine proteiche, che la rendono un emulsionante e un agente stabilizzante ideale in varie applicazioni. Nel campo della ricerca, la gomma arabica svolge un ruolo fondamentale grazie alle sue proprietà fisico-chimiche uniche, come la capacità di formare emulsioni altamente stabili, la solubilità in acqua e la resistenza alla degradazione microbica. Queste caratteristiche lo rendono prezioso negli studi di scienza dell'alimentazione, dove viene utilizzato per migliorare la consistenza, la conservabilità e l'incapsulamento degli aromi dei prodotti alimentari. Inoltre, la sua applicazione si estende alla ricerca sull'incapsulamento, dove le proprietà emulsionanti della gomma arabica vengono sfruttate per incapsulare composti attivi, migliorandone la stabilità e il rilascio controllato. La sua biocompatibilità e la sua origine naturale la rendono anche un soggetto di interesse per lo sviluppo di polimeri biodegradabili e di materiali ecocompatibili, evidenziando il suo ruolo poliedrico nell'avanzamento della comprensione scientifica e dell'innovazione nella scienza dei materiali.