Glyceryl trinonadecanoate (CAS 26536-13-0)

Il trinonadecanoato di glicerile, un trigliceride composto da glicerolo esterificato con tre catene di acido non adecanoico, si distingue nel campo della ricerca sui lipidi per le sue proprietà strutturali distintive. Ogni catena di acido non adecanoico contiene 19 atomi di carbonio, posizionando questo composto nella categoria degli acidi grassi a catena lunga, noti per la loro stabilità allo stato solido e per i punti di fusione più elevati. Questo trigliceride è ampiamente utilizzato in vari campi di ricerca per studiare il comportamento termico e fisico dei lipidi, in particolare per capire come la lunghezza e la saturazione degli acidi grassi influenzino le caratteristiche dei lipidi, come le transizioni di fase, la cinetica di cristallizzazione e la stabilità termica. Queste proprietà rendono il trinonadecanoato di glicerile un composto modello prezioso nella scienza dei materiali, dove contribuisce allo sviluppo di materiali sostenibili a base di lipidi, come le plastiche biodegradabili e i lubrificanti ecologici. Inoltre, svolge un ruolo importante nella ricerca dell'industria alimentare, dove gli scienziati esplorano il suo potenziale per influenzare la consistenza e la stabilità dei prodotti alimentari manipolando le interazioni lipidiche. La capacità del trinonadecanoato di glicerile di formare strutture stabili a diverse temperature fornisce anche indicazioni sull'impacchettamento dei lipidi e sulle sue implicazioni per l'organizzazione strutturale dei sistemi non biologici.