Ethyl hydrocinnamate (CAS 2021-28-5)
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L'idrocinnamato di etile è un estere naturale derivato dall'acido 3-fenilpropanoico. L'idrocinnamato di etile è un liquido incolore e leggermente viscoso che emette un aroma dolce e fruttato. Le sue applicazioni versatili spaziano in vari campi, tra cui l'uso come agente aromatizzante, esaltatore di aromi e intermedio nella sintesi di composti. La comunità scientifica ha studiato a fondo l'idrocinnamato di etile. Gli studi hanno esplorato i suoi effetti biochimici e fisiologici, nonché le sue potenziali applicazioni nella sintesi di diversi composti. Per quanto riguarda il meccanismo d'azione, il funzionamento preciso dell'idrocinnamato di etile non è ancora del tutto chiarito. Si ritiene che funzioni come inibitore dell'enzima acetilcolinesterasi, che svolge un ruolo nella degradazione dell'acetilcolina, un neurotrasmettitore. Inoltre, l'idrocinnamato di etile ha dimostrato effetti inibitori sulla monoamino ossidasi, un enzima coinvolto nella degradazione di specifici neurotrasmettitori.
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