Struttura molecolare di Ethyl 4-methylvalerate, Numero CAS: 25415-67-2
Ethyl 4-methylvalerate (CAS 25415-67-2)
Nomi alternativi:
Ethyl isocaproate
Applicazione:
Ethyl 4-methylvalerate è un composto estere volatile con una fragranza fruttata
Numero CAS:
25415-67-2
Purezza:
≥97%
Peso molecolare:
144.21
Formula molecolare:
C8H16O2
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Il 4-metilvalerato di etile, noto anche come 4-metilpentanoato di etile, è un estere dal forte odore gradevole che è stato identificato nel vino e nella birra pilsner bavarese. Come altri esteri alchilici simili, l'etile 4-metilvalerato è un composto volatile dall'odore fruttato e si dice che contribuisca al potente aroma fruttato ed esotico del peperoncino Capsicum chinense, utilizzato come controllo nello studio dei composti pungenti responsabili del calore e dell'aroma dei peperoncini andini Ajies e rocotos.
Ethyl 4-methylvalerate (CAS 25415-67-2) Referenze
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- Composizione volatile e capsaicinoide di ají (Capsicum baccatum) e rocoto (Capsicum pubescens), due specie andine di peperoncino. | Kollmannsberger, H., et al. 2011. J Sci Food Agric. 91: 1598-611. PMID: 21445890
- Modulazione dell'aroma e della composizione chimica dei vini Albariño semisintetici da parte di lieviti Saccharomyces non vinicoli e dell'affinamento in bottiglia. | Pérez, D., et al. 2022. Food Microbiol. 104: 103981. PMID: 35287810
- Successione della comunità microbica e sua correlazione con la dinamica dei profili dei composti aromatici nel sufu puzzolente fermentato naturalmente. | Hu, X., et al. 2023. Food Chem. 427: 136742. PMID: 37393638
- Identificazione di composti aromatici nello Zhuhoujiang, una pasta di soia fermentata del Guangdong in Cina | Yulin Lu a 1, Yifei Wang a 1, Guozhong Zhao a b, Yunping Yao a. 2021. LWT. 142.
- I diversi effetti del lievito sull'aroma dei vini bianchi non solfitati durante l'invecchiamento | M. Denat a, I. Ontañón a, A. Querol b, V. Ferreira a. 2022. LWT. 158.
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| Nome del prodotto | Codice del prodotto | UNITÀ | Prezzo | Quantità | Preferiti | |
Ethyl 4-methylvalerate, 25 ml | sc-235005 | 25 ml | $137.00 |