Citric Acid Monohydrate (CAS 5949-29-1)

L'acido citrico monoidrato è una forma di acido citrico legato a una singola molecola d'acqua, ampiamente riconosciuto per il suo ruolo fondamentale nella biochimica e in varie applicazioni industriali. Strutturalmente, è un acido organico debole che è centrale nelle vie metaboliche degli organismi viventi, in particolare nel ciclo di Krebs dove facilita la conversione di carboidrati, grassi e proteine in anidride carbonica e acqua per generare energia. Nella ricerca, la capacità dell'acido citrico monoidrato di chelare i metalli lo rende prezioso. Questa capacità di chelazione è dovuta ai suoi tre gruppi carbossilici (-COOH), che possono legarsi ai metalli, rendendolo utile per regolare la concentrazione di ioni metallici nelle soluzioni, un aspetto cruciale durante le reazioni enzimatiche in cui gli ioni metallici potrebbero inibire o alterare le attività enzimatiche. Inoltre, il suo uso nella preparazione di soluzioni tampone è molto diffuso; aiuta a mantenere il pH e la stabilità delle soluzioni biochimiche, preservando così l'integrità dei campioni biologici. In chimica analitica, l'acido citrico monoidrato funge da standard per la calibrazione dei misuratori di pH e da reagente nelle sintesi chimiche e nelle titolazioni. Le proprietà versatili del composto si estendono anche al suo utilizzo come conservante naturale e agente aromatizzante nell'industria alimentare, anche se le sue applicazioni nella ricerca sfruttano principalmente le sue capacità biochimiche e chelanti per facilitare e migliorare i risultati sperimentali.