α-Amylase (CAS 9000-90-2)
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L'α-amilasi è un enzima classificato come idrolasi, ovvero facilita la scissione di composti chimici attraverso reazioni di idrolisi. In particolare, l'α-amilasi agisce sui legami α-1,4-glicosidici interni alle molecole di amido, portando alla produzione di glucosio e maltosio come prodotti finali. Questo enzima viene utilizzato nell'industria tessile per il processo di sbozzimatura, dove rompe la pezzatura a base di amido applicata al filato prima della produzione del tessuto. L'α-amilasi è utilizzata nell'industria cartaria per modificare gli amidi utilizzati nel processo di rivestimento della carta. Nella ricerca biotecnologica, l'α-amilasi serve come enzima modello per lo studio della cinetica enzimatica e dei meccanismi di azione degli enzimi.
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