Thaumatin (CAS 53850-34-3)
Solicitud:
Thaumatin es una mezcla de las proteínas intensamente dulces taumatina I y taumatina II derivadas de 75220Thaumatococcus daniellii95064
Número de CAS:
53850-34-3
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Thaumatin es una mezcla de Thaumatin I y Thaumatin II, que se dice que es aproximadamente 10.000 veces más dulce que la sacarosa. Es una proteína que se encuentra naturalmente en la fruta katemfe. Se une a los receptores del sabor dulce en la lengua, proporcionando así un sabor dulce. Además, la thaumatina actúa como un inhibidor de enzimas, lo que podría explicar su potencial como conservante y/o estabilizador en productos alimenticios. Además, se ha demostrado que tiene propiedades antioxidantes, lo que podría ayudar a proteger contra el estrés oxidativo y la formación de radicales libres. En general, la thaumatina ha sido estudiada extensivamente por su potencial para proporcionar un edulcorante de bajo contenido calórico como alternativa al azúcar, así como su potencial para mejorar el sabor, la textura y la vida útil de los productos alimenticios.
Thaumatin (CAS 53850-34-3) Referencias
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Información sobre pedidos
| Nombre del producto | Número de catálogo | UNIDAD | Precio | CANTIDAD | Favoritos | |
Thaumatin, 25 mg | sc-296528 | 25 mg | $143.00 | |||
Thaumatin, 100 mg | sc-296528A | 100 mg | $572.00 |