Methyl elaidate (CAS 1937-62-8)

El elaidato de metilo, identificado con el número CAS 1937-62-8, es un éster metílico de ácido graso caracterizado por su doble enlace de configuración trans, que lo distingue de su homólogo cis, el ácido oleico. La molécula consiste en una larga cadena de hidrocarburos con un grupo carboxilato esterificado con metanol, lo que la convierte en una candidata ideal para estudios de química orgánica y de lípidos. En investigación, el elaidato de metilo se utiliza a menudo para investigar los efectos de los ácidos grasos trans en diversas propiedades químicas y físicas de los lípidos. Su estructura permite a los científicos explorar cómo influye la orientación de los dobles enlaces (trans frente a cis) en el punto de fusión, la solubilidad y la estructura cristalina de los ácidos grasos, lo que es crucial para las aplicaciones en ciencia de los alimentos e ingeniería de materiales. Además, este compuesto se utiliza como modelo para estudiar el comportamiento de los lípidos en sistemas mixtos, como bicapas lipídicas o liposomas, lo que permite comprender mejor la fluidez y permeabilidad de las membranas. El elaidato de metilo también desempeña un papel en la química sintética, donde se utiliza para sintetizar moléculas más complejas y explorar la cinética de reacciones en las que intervienen ésteres. Su presencia en diversos estudios químicos ayuda a comprender las implicaciones más amplias de la estructura de los ácidos grasos en las aplicaciones industriales, incluida la producción de biodiésel, donde la eficiencia de las reacciones de transesterificación puede verse influida significativamente por la naturaleza del ácido graso implicado.