Methyl butyrate (CAS 623-42-7)

El butirato de metilo, catalogado con el número CAS 623-42-7, es un éster metílico del ácido butírico, caracterizado por su aroma afrutado que recuerda a las manzanas o las piñas, lo que lo hace popular en las industrias de sabores y fragancias. Más allá de sus aplicaciones comerciales, el butirato de metilo es un compuesto valioso en la investigación científica, especialmente en el estudio de la síntesis orgánica y los procesos de esterificación. Este éster sirve como compuesto modelo para investigar la cinética y los mecanismos de formación de ésteres, una reacción fundamental en química orgánica en la que un ácido reacciona con un alcohol, dando lugar a un éster y agua. La estructura relativamente sencilla del butirato de metilo permite a los investigadores estudiar la esterificación en diversas condiciones sin las complicaciones que presentan moléculas más complejas. En síntesis química, proporciona información sobre las condiciones de reacción que optimizan el rendimiento y la selectividad para la producción de ésteres. Además, el butirato de metilo se utiliza en química analítica como patrón para calibrar instrumentos diseñados para detectar y medir compuestos orgánicos volátiles. Su marcado perfil olfativo lo hace ideal para estudios de respuesta olfativa y el desarrollo de compuestos aromáticos sintéticos. Además, su papel en la investigación de la química alimentaria incluye la exploración del impacto de los ésteres en los perfiles de sabor y la estabilidad, contribuyendo al desarrollo de nuevos productos alimentarios y a la mejora de los ya existentes.