El lisozima de huevo de gallina, también conocido como lisozima C (tipo pollo), pertenece a la familia 22 de glicosil hidrolasas. Los lisozimas son 1,4-β-N-acetilmuramidasas y son responsables de romper el enlace glicosídico entre el ácido N-acetilmurámico y la N-acetilglucosamina en el peptidoglicano bacteriano. Se encuentran en muchas plantas y animales y originalmente se creía que funcionaban principalmente como agentes defensivos bacteriolíticos. La función de esta familia también incluye la vigilancia de las membranas celulares de mamíferos, la inactivación de ciertos virus, la estimulación de la proliferación y las funciones antitumorales de los monocitos, así como el aumento de la actividad fagocítica de los leucocitos polimorfonucleares y los macrófagos. El lisozima de huevo de gallina se utiliza comúnmente como conservante en una variedad de alimentos y como componente de productos farmacéuticos. Además de tener actividad bacteriolítica enzimática, el lisozima de huevo de gallina también contiene dominios bactericidas no enzimáticos.
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Hen Egg Lysozyme Anticuerpo (A00004.01) Referencias:
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