Allyl α-D-Galactopyranoside (CAS 48149-72-0)

El alil α-D-galactopiranósido, un derivado de la galactosa, ha sido objeto de numerosas investigaciones científicas, sobre todo en los campos de la química de los carbohidratos, la enzimología y la ciencia de los alimentos. Sus principales aplicaciones en investigación giran en torno a su papel como sustrato o inhibidor en reacciones enzimáticas en las que intervienen glicosido hidrolasas y glicosiltransferasas. Como sustrato, el alil α-D-galactopiranósido sirve de compuesto modelo para estudiar los mecanismos catalíticos y la especificidad de sustrato de las glicosidas hidrolasas y las glicosiltransferasas. Los investigadores utilizan técnicas como los ensayos cinéticos, la cristalografía de rayos X y el modelado molecular para explicar las interacciones moleculares entre el compuesto y estas enzimas, proporcionando valiosos conocimientos sobre el metabolismo y la biosíntesis de los hidratos de carbono. Además, el alil α-D-galactopiranósido se emplea en la investigación alimentaria como agente aromatizante y precursor para la síntesis de nuevos aditivos alimentarios. Sus propiedades químicas únicas contribuyen al desarrollo de sabores y fragancias naturales, así como de ingredientes alimentarios funcionales con posibles beneficios para la salud. En general, el alil α-D-galactopiranósido es una valiosa herramienta para comprender los procesos enzimáticos y resulta prometedor para diversas aplicaciones en la química basada en carbohidratos y la investigación en ciencia de los alimentos.