T2R14 Inibitori

I comuni inibitori di T2R14 includono, ma non solo, il denatonio benzoato CAS 3734-33-6, la chinina CAS 130-95-0, la naringina CAS 10236-47-2, il partenolide CAS 20554-84-1 e la colchicina CAS 64-86-8.

Gli inibitori chimici di T2R14 possono essere compresi attraverso le interazioni dirette che hanno con i siti recettoriali della proteina. Il benzoato di denatonio, ad esempio, è noto per la sua efficacia nel legarsi ai siti recettoriali del gusto amaro, come quelli di T2R14. Questo legame è di natura competitiva e inibisce efficacemente l'attivazione di T2R14 da parte di altri composti amari. Allo stesso modo, la chinina, un altro composto amaro, interagisce con T2R14 in modo competitivo, bloccando l'interazione del recettore con i suoi ligandi amari naturali. Anche la naringina partecipa a questa inibizione occupando il sito di legame del T2R14, che ostacola la capacità del recettore di essere attivato da altre sostanze. Un altro composto, il partenolide, si aggiunge alla serie di inibitori interagendo direttamente con il sito di legame del T2R14, compromettendo così la funzione del recettore.

Inoltre, l'assenzio, l'amarogentina e la colchicina sono coinvolti in interazioni di legame con T2R14. L'assenzio e l'amarogentina, entrambi caratterizzati da una spiccata amarezza, sono in grado di inibire il T2R14 legandosi al recettore e precludendone l'attivazione da parte di stimoli amari alternativi. La colchicina, nonostante sia meno nota per il suo profilo gustativo, è comunque in grado di inibire T2R14 attraverso interazioni dirette di legame. Inoltre, la salicina, un composto dal sapore amaro, e la caffeina, un alcaloide ubiquitario, inibiscono entrambi il T2R14 attraverso un legame competitivo con il recettore, che ostacola l'attivazione da parte di altre sostanze amare. Il saccarosio ottaacetato assume un ruolo simile legandosi al sito attivo di T2R14 e impedendo l'attivazione del recettore. Infine, l'acido gymnemico partecipa a questa azione inibitoria interagendo direttamente con T2R14, riducendo la capacità del recettore di essere attivato dai composti amari. Ciascuna sostanza chimica, grazie alla sua interazione unica con il sito di legame o la struttura recettoriale di T2R14, garantisce l'inibizione della normale funzione del recettore, impedendo così la tipica risposta al gusto amaro.