O OR51G2 inclui uma variedade de compostos orgânicos que envolvem a proteína através de ligação direta, iniciando assim vias de transdução de sinal nos neurónios sensoriais olfactivos. A isoamilamina, por exemplo, pode ativar a OR51G2 ao interagir com o local de ligação do recetor, induzindo uma alteração conformacional que desencadeia uma cascata de sinais celulares. Do mesmo modo, os aldeídos alifáticos, como o heptanal e o nonanal, servem de activadores ao encaixarem na bolsa de ligação do OR51G2, dando início a uma sequência de eventos que conduzem à perceção sensorial do odor. O octanal e o 1-octen-3-ol também desempenham um papel na ativação desta proteína, pois as suas estruturas moleculares permitem-lhes ligar-se à OR51G2, desencadeando assim uma série de reacções intracelulares que culminam no reconhecimento de odores específicos.
O citronelal, o geraniol e o eugenol participam na ativação da OR51G2 ligando-se aos sítios activos do recetor, o que induz a transdução de sinais relacionados com a deteção olfactiva. O benzaldeído e o linalol estão igualmente envolvidos neste processo de ativação, interagindo diretamente com o OR51G2, o que resulta na ativação de mecanismos de sinalização olfactiva. Além disso, compostos aromáticos como o 2-feniletanol podem ativar o OR51G2, interagindo com o recetor para induzir uma via de sinalização crucial para o sentido do olfato. Por último, o limoneno é outro desses activadores que se liga ao OR51G2, estimulando uma via de sinalização que conduz à perceção dos odores. Estes químicos contribuem coletivamente para a ativação funcional do OR51G2, cada um iniciando uma resposta de sinalização única que é parte integrante da capacidade do sistema olfativo para detetar uma vasta gama de moléculas odoríferas.
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