2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine (CAS 181589-32-2)
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La 2-éthényl-3-éthyl-5-méthylpyrazine est souvent étudiée dans le domaine de la chimie pour son rôle de composé aromatique dans les études analytiques portant sur la chimie des arômes et des parfums. Les chercheurs examinent sa contribution aux profils olfactifs de diverses substances, en particulier les produits alimentaires, où elle ajoute à la complexité des saveurs. Dans l'analyse sensorielle, ce produit chimique est utilisé pour comprendre les mécanismes olfactifs qui contribuent à la perception d'arômes spécifiques. Les études portant sur la 2-éthényl-3-éthyl-5-méthylpyrazine examinent également ses interactions avec d'autres composés volatils et non volatils, qui peuvent influencer l'arôme global d'un produit.
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine (CAS 181589-32-2) Références
- Évaluation des principales substances odorantes des aliments par des expériences de dilution, des modèles d'arôme et l'omission. | Grosch, W. 2001. Chem Senses. 26: 533-45. PMID: 11418500
- Étude du rôle des précurseurs dans la formation de l'arôme du café à l'aide d'expériences en grains. | Poisson, L., et al. 2009. J Agric Food Chem. 57: 9923-31. PMID: 19817414
- Influence de différentes poudres de cuisson sur les composés physico-chimiques, sensoriels et volatils des biscuits et leur impact sur les modifications texturales au cours du trempage. | Canali, G., et al. 2020. J Food Sci Technol. 57: 3864-3873. PMID: 32904002
- Identification des composés aromatiques actifs dans les boissons laitières aromatisées au café. | Mahmud, MMC., et al. 2022. J Food Sci. 87: 982-997. PMID: 35175625
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| Nom du produit | Ref. Catalogue | COND. | Prix HT | QTÉ | Favoris | |
2-Ethenyl-3-ethyl-5-methylpyrazine, 1 mg | sc-213800 | 1 mg | $439.00 |