Xanthan gum (CAS 11138-66-2)

La gomma xantana, un polisaccaride ad alto peso molecolare derivato dalla fermentazione dei carboidrati da parte del batterio Xanthomonas campestris, possiede proprietà eccezionali che la rendono preziosa in diversi campi industriali e scientifici. Una delle sue caratteristiche principali è la capacità di creare gel, emulsioni e sospensioni stabili. La gomma xantana è utile come polisaccaride anionico nei sistemi di somministrazione di sostanze chimiche, formando efficacemente sospensioni chimiche stabili. È stata anche impiegata come mimica della struttura lipidica, servendo come controllo negli esperimenti relativi alle vie di segnalazione. La composizione della gomma xantana consiste in una spina dorsale di glucano β-(14)-D-glucopiranosio, accompagnata da catene laterali composte da (13)-α-D-mannopiranosio-(21)-β-D-glucuronico-(41)-β-D-mannopiranosio su residui alternati. Questo polisaccaride trova ampia applicazione nella ricerca scientifica. Agisce come agente addensante nei prodotti alimentari e cosmetici, come stabilizzatore nei prodotti farmaceutici e come viscosizzante nei fluidi di perforazione petrolifera. Inoltre, la gomma di xantano ha svolto un ruolo nello sviluppo di plastiche biodegradabili e di sistemi innovativi di somministrazione di farmaci. Il meccanismo d'azione della gomma di xantano prevede la formazione di una rete intrecciata di lunghe catene, che intrappola efficacemente l'acqua e altre molecole per creare una soluzione densa e viscosa. Questa rete conferisce inoltre stabilità a emulsioni e sospensioni, impedendo la separazione dei diversi componenti.