Sodium metabisulfite (CAS 7681-57-4)

Il metabisolfito di sodio (Na2S2O5) è un composto di notevole interesse per la ricerca scientifica, grazie alle sue proprietà versatili e alle diverse applicazioni in varie discipline. Uno dei suoi principali meccanismi d'azione risiede nel suo ruolo di agente riducente. La capacità del metabisolfito di sodio di donare anidride solforosa in condizioni acide lo rende prezioso in ambienti di ricerca per la riduzione di composti organici e la conservazione di campioni biologici. Reagendo con l'ossigeno, il metabisolfito di sodio elimina efficacemente i radicali liberi, prevenendo così i danni ossidativi a biomolecole sensibili come proteine e acidi nucleici. Inoltre, il sodio metabisolfito trova ampio impiego nella chimica analitica, in particolare nella determinazione e quantificazione di alcuni analiti. La sua reazione con lo iodio nelle titolazioni iodometriche serve come metodo per la determinazione di varie sostanze, tra cui composti organici e metalli pesanti. Inoltre, il metabisolfito di sodio è utilizzato nella scienza e nella tecnologia alimentare come conservante e antiossidante, dove inibisce l'imbrunimento enzimatico e la crescita microbica nei prodotti alimentari. Inoltre, la ricerca ha esplorato il suo potenziale nelle scienze ambientali, dove viene impiegato nei processi di trattamento delle acque per rimuovere il cloro in eccesso e come agente declorante nel trattamento delle acque reflue. Nel complesso, il metabisolfito di sodio continua a essere un componente fondamentale nelle indagini scientifiche, grazie alle sue diverse funzionalità e all'ampia utilità nelle applicazioni di ricerca che spaziano dalla sintesi organica alla chimica analitica, dalle scienze alimentari a quelle ambientali.