Ochratoxin A (CAS 303-47-9)
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L'ocratossina A è una micotossina prodotta da alcune specie di funghi Aspergillus e Penicillium che si trova comunemente in diversi prodotti alimentari, tra cui cereali, caffè, frutta secca e vino. Nella ricerca, l'ocratossina A è ampiamente studiata per il suo impatto sui processi cellulari e molecolari. Gli studi si concentrano sul suo meccanismo di tossicità, che comprende l'inibizione della fenilalanina-tRNA sintetasi, con conseguenti interruzioni della sintesi proteica e del metabolismo cellulare. Inoltre, l'ocratossina A è utilizzata nello sviluppo di metodi di rilevamento per l'analisi della sicurezza alimentare, con l'obiettivo di identificare e quantificare la sua presenza negli alimenti per ridurre al minimo l'esposizione. La ricerca sull'ocratossina A esplora anche il suo ruolo nello stress ossidativo e nell'induzione di danni al DNA, contribuendo a una più ampia comprensione delle basi molecolari della tossicità indotta dalle micotossine.
Ochratoxin A (CAS 303-47-9) Referenze
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