N,N′,N″,N‴,N⁗,N⁗′-Hexaacetylchitohexaose (CAS 38854-46-5)

N,N',N'',N'',N'''',N'''''-L'esacetilcitoesoso è un oligosaccaride chimicamente modificato che viene ampiamente utilizzato nella ricerca biochimica per studiare le interazioni carboidrato-proteina, in particolare quelle che coinvolgono la chitina e i suoi derivati. Come analogo solubile della chitina, fornisce un modello prezioso per comprendere la specificità del legame e i processi enzimatici legati a questo polimero naturale. I ricercatori sfruttano questo esamero per studiare la specificità del substrato delle chitinasi, enzimi responsabili della degradazione della chitina, il che è importante per esplorare il ciclo vitale degli organismi contenenti chitina e lo sviluppo di agenti di biocontrollo. I gruppi acetilici del composto ne aumentano la solubilità, rendendolo particolarmente utile nei test in vitro per imitare la struttura della chitina in una forma più accessibile. Inoltre, viene utilizzato nel campo della glicobiologia per studiare la struttura e la funzione dei legami glicosidici e per esplorare la meccanica della glicosilazione, un processo vitale per il corretto funzionamento delle cellule.