Methyl elaidate (CAS 1937-62-8)

L'elaidato di metile, identificato con il numero CAS 1937-62-8, è un estere metilico di acido grasso caratterizzato da un doppio legame a configurazione trans, che lo distingue dalla sua controparte cis, l'acido oleico. La molecola è costituita da una lunga catena idrocarburica con un gruppo carbossilato esterificato con metanolo, il che la rende un candidato privilegiato per gli studi di chimica organica e dei lipidi. Nella ricerca, l'elaidato di metile viene spesso utilizzato per studiare gli effetti degli acidi grassi trans su varie proprietà chimiche e fisiche dei lipidi. La sua struttura consente agli scienziati di esplorare il modo in cui l'orientamento dei doppi legami (trans o cis) influisce sul punto di fusione, sulla solubilità e sulla struttura cristallina degli acidi grassi, un aspetto cruciale per le applicazioni nella scienza alimentare e nell'ingegneria dei materiali. Inoltre, questo composto viene utilizzato come modello per studiare il comportamento dei lipidi in sistemi misti, come i bilayer lipidici o i liposomi, fornendo approfondimenti sulla fluidità e sulla permeabilità delle membrane. L'elaidato di metile ha anche un ruolo nella chimica di sintesi, dove viene utilizzato per sintetizzare molecole più complesse e per esplorare la cinetica di reazione degli esteri. La sua presenza in vari studi chimici aiuta a comprendere le implicazioni più ampie della struttura degli acidi grassi sulle applicazioni industriali, compresa la produzione di biodiesel, dove l'efficienza delle reazioni di transesterificazione può essere significativamente influenzata dalla natura dell'acido grasso coinvolto.