Methyl cinnamate (CAS 103-26-4)
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Il metilcinnamato (MC) è un estere alchilico dell'acido cinnamico, ampiamente riconosciuto come additivo alimentare ed esaltatore di sapidità. Questo liquido, di colore da incolore a giallo pallido, emette una piacevole fragranza balsamica. Inoltre, la sua applicazione nelle indagini di laboratorio ha registrato una recente impennata grazie alle sue caratteristiche distintive. Anche se il funzionamento preciso del metilcinnamato rimane parzialmente oscuro, si ritiene che agisca attraverso diverse vie. In particolare, può sopprimere l'attività della ciclossigenasi-2 (COX-2), un enzima legato all'infiammazione. Inoltre, frena l'attività del fattore nucleare-kappa B (NF-κB), un fattore di trascrizione fondamentale nella regolazione dell'infiammazione e della sopravvivenza cellulare. Inoltre, il MC ha la capacità di innescare l'apoptosi nelle cellule tumorali attivando la caspasi-3, un enzima centrale nella morte cellulare programmata.
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