Methyl butyrate (CAS 623-42-7)

Il metilbutirrato, catalogato con il numero CAS 623-42-7, è un estere metilico dell'acido butirrico, caratterizzato da un aroma fruttato che ricorda la mela o l'ananas e che lo rende popolare nelle industrie degli aromi e dei profumi. Oltre alle sue applicazioni commerciali, il metilbutirrato è un composto prezioso per la ricerca scientifica, in particolare per lo studio della sintesi organica e dei processi di esterificazione. Questo estere serve come composto modello per studiare la cinetica e i meccanismi della formazione degli esteri, una reazione fondamentale nella chimica organica in cui un acido reagisce con un alcol, dando un estere e acqua. La struttura relativamente semplice del metilbutirrato consente ai ricercatori di studiare l'esterificazione in varie condizioni senza le complicazioni presentate da molecole più complesse. Nella sintesi chimica, fornisce indicazioni sulle condizioni di reazione che ottimizzano la resa e la selettività per la produzione di esteri. Inoltre, il metilbutirrato viene utilizzato in chimica analitica come standard per la calibrazione di strumenti progettati per rilevare e misurare i composti organici volatili. Il suo profilo odoroso forte e distinto lo rende ideale per gli studi sulla risposta olfattiva e lo sviluppo di composti aromatici sintetici. Inoltre, il suo ruolo nella ricerca sulla chimica alimentare comprende l'esplorazione dell'impatto degli esteri sui profili aromatici e sulla stabilità, contribuendo allo sviluppo di nuovi prodotti alimentari e al miglioramento di quelli esistenti.