Lactic acid (CAS 50-21-5)

L'acido lattico, un acido organico presente in natura, è onnipresente in vari organismi, compreso l'uomo. Svolge un ruolo fondamentale in numerose vie metaboliche ed è un sottoprodotto della scomposizione di carboidrati, proteine e grassi. Presente in abbondanza in alimenti come yogurt, formaggio e pane a lievitazione naturale, l'acido lattico è anche un componente importante nella produzione di prodotti farmaceutici, cosmetici e industriali. Oggetto di numerose ricerche, l'acido lattico riveste una particolare importanza in biochimica, fisiologia e medicina. Le sue applicazioni comprendono lo studio degli effetti dell'esercizio fisico sul corpo, nonché l'esame dei processi di invecchiamento e di malattia. All'interno dell'organismo, l'acido lattico viene metabolizzato principalmente dall'enzima lattato deidrogenasi, che lo converte in acido piruvico. Quest'ultimo viene ulteriormente metabolizzato per generare energia o immagazzinato come glicogeno. In alternativa, l'acido lattico può essere ossidato dalla lattato ossidasi, che lo converte in anidride carbonica e acqua. Dal punto di vista biochimico e fisiologico, l'acido lattico ha diversi effetti. Promuove la produzione di energia, migliora la capacità aerobica, aumenta le prestazioni muscolari e attenua la fatica. L'acido lattico ha anche proprietà antinfiammatorie e contribuisce a rafforzare la funzione del sistema immunitario.