L-γ-Glutamyl-(S)-Allyl-Cysteine (CAS 91216-95-4)

La L-γ-Glutamil-(S)-Allyl-Cisteina è un composto utilizzato nel campo dell'enzimologia e della biochimica, in particolare nel contesto dello studio delle gamma-glutamil transferasi (γ-GT). Questi enzimi sono responsabili del trasferimento dei gruppi funzionali gamma-glutamilici negli amminoacidi e nei peptidi, un processo importante per il metabolismo cellulare, compresa la sintesi e la degradazione del glutatione. La struttura della L-γ-Glutamil-(S)-Allyl-Cisteina permette ai ricercatori di studiare la specificità e il meccanismo degli enzimi γ-GT, grazie alla sua somiglianza con i substrati naturali ma con una catena laterale amminoacidica modificata. Può anche servire come strumento per sondare i siti attivi di questi enzimi e comprendere il loro ruolo in processi fisiologici come la difesa antiossidante, il trasporto di aminoacidi e le vie di disintossicazione. Inoltre, gli studi che impiegano la L-γ-Glutamil-(S)-Allyl-Cisteina sono fondamentali per chiarire le interazioni molecolari che sono alla base della specificità enzimatico-substrato e della catalisi in questa classe di enzimi.