Il lisozima dell'uovo di gallina, noto anche come lisozima C (tipo pollo), appartiene alla famiglia delle glicosil idrolasi 22. I lisozimi sono 1,4-β-N-acetilmuramidasi e sono responsabili della scissione del legame glicosidico tra l'acido N-acetilmuramico e la N-acetilglucosamina nel peptidoglicano batterico. Si trovano in molte piante e animali e originariamente si riteneva che funzionassero principalmente come agenti difensivi batteriolitici. La funzione di questa famiglia comprende anche la sorveglianza delle membrane cellulari dei mammiferi, l'inattivazione di alcuni virus, la stimolazione della proliferazione e delle funzioni antitumorali dei monociti, nonché il potenziamento dell'attività fagocitaria dei leucociti polimorfonucleati e dei macrofagi. Il lisozima di uovo di gallina è comunemente usato come conservante in una varietà di alimenti e come componente di prodotti farmaceutici. Oltre a possedere un'attività batteriolitica enzimatica, il lisozima di uovo di gallina contiene anche domini battericidi non enzimatici.
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Anticorpo Hen Egg Lysozyme (A00004.01) Riferimenti:
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