Glyceryl trilinolenate (CAS 14465-68-0)

Il gliceril trilinolenato, noto anche come trilinolenina, è un trigliceride caratterizzato da legami estere che collegano il glicerolo a tre catene di acido linolenico. L'acido linolenico, un acido grasso polinsaturo ricco di doppi legami, conferisce a questo lipide proprietà uniche, in particolare in termini di fluidità e reattività. Grazie alla sua struttura, il trilinolenato di glicerile è diventato un punto focale nella ricerca dedicata alla comprensione del comportamento fisico e chimico dei sistemi lipidici complessi. La presenza di più doppi legami in ogni catena di acido linolenico rende il trilinolenato di glicerile altamente suscettibile all'ossidazione, una qualità che i ricercatori sfruttano per studiare i processi di perossidazione dei lipidi. Questa sensibilità all'ossidazione è fondamentale per le indagini sui meccanismi di degradazione dei lipidi, con implicazioni più ampie per la conservazione e la stabilità dei prodotti contenenti lipidi nell'industria alimentare e cosmetica. Inoltre, la capacità del composto di passare dallo stato solido a quello liquido a temperature relativamente basse rispetto ai trigliceridi saturi consente agli scienziati di esplorare il suo comportamento di fase, la cristallizzazione e le proprietà di fusione. Questi studi sono tipicamente condotti utilizzando tecniche analitiche avanzate come la calorimetria a scansione differenziale (DSC) e la diffrazione di raggi X, che aiutano a spiegare la struttura molecolare e le interazioni che definiscono i suoi cambiamenti di stato fisico. Il trilinolenato di glicerile è quindi un importante composto modello per l'esplorazione della dinamica dei lipidi, in particolare nel contesto degli effetti ambientali e di stoccaggio sui sistemi a base di lipidi.