Glyceryl trielaidate (CAS 537-39-3)

Il trielaidato di glicerile è un trigliceride in cui il glicerolo è esterificato con tre molecole di acido elaidico, un isomero trans dell'acido oleico. Questa configurazione strutturale rende il trielaidato di glicerile un punto focale nell'esplorazione delle proprietà fisiche e chimiche degli acidi grassi trans, in particolare della loro influenza sul comportamento e sulla stabilità dei lipidi. L'incorporazione dell'acido elaidico introduce caratteristiche uniche, influenzando in particolare il punto di fusione e il comportamento di cristallizzazione del trigliceride rispetto alle sue controparti cis. Nella ricerca, il trielaidato di glicerile è stato ampiamente utilizzato per studiare l'impatto dei grassi trans sull'assetto strutturale e sulla stabilità dei sistemi lipidici. Il suo ruolo è fondamentale in campi come la scienza dell'alimentazione, dove la comprensione del comportamento dei grassi trans può portare a comprendere i loro effetti sulla consistenza e sulla struttura dei prodotti alimentari. Inoltre, il gliceril trielaidato viene impiegato nelle indagini di scienza dei materiali, dove la stabilità e il comportamento dei lipidi a varie temperature sono fondamentali per lo sviluppo di lubrificanti e plastiche a base biologica. Le proprietà del trielaidato di glicerile lo rendono adatto anche allo studio delle interazioni lipidiche, essenziali per la progettazione di sistemi di somministrazione a base lipidica in varie applicazioni non mediche, promuovendo i progressi nelle tecnologie dei materiali sostenibili.