Ethyl linolelaidate (CAS 6114-21-2)

Il linolelaidato di etile, con numero CAS 6114-21-2, è un estere formato dalla transesterificazione dell'acido linolelaidico (l'isomero trans dell'acido linoleico) con etanolo. Questa modifica chimica dà origine a un estere che fa parte di una più ampia classe di esteri etilici degli acidi grassi, comunemente utilizzati nella ricerca per le loro proprietà fisiche e chimiche distinte rispetto alle loro controparti acide. In particolare, la struttura molecolare del linolelaidato di etile include doppi legami trans, che conferiscono un diverso comportamento di fusione e cristallizzazione rispetto alle forme cis presenti negli acidi grassi insaturi presenti in natura. In ambito di ricerca, il linolelaidato di etile è particolarmente utile per studiare gli effetti dei grassi trans sul comportamento dei lipidi in ambienti simulati. Grazie alla sua configurazione trans, serve come composto modello per studiare l'impatto dell'isomerismo geometrico sull'impacchettamento dei lipidi, sulla fluidità e sulle interazioni all'interno delle membrane. Questi studi sono fondamentali per comprendere le proprietà biofisiche dei grassi trans a livello molecolare. Inoltre, il linolelaidato di etile viene utilizzato nella sintesi di materiali a base lipidica, dove la sua stabilità e le sue proprietà di fusione sono vantaggiose. Trova anche utilità nello studio dei processi di ossidazione dei lipidi, dove la presenza di legami trans può influenzare la cinetica e i prodotti delle reazioni di ossidazione, fornendo così approfondimenti sulla stabilità e sui meccanismi di degradazione degli esteri grassi trans in varie condizioni.